หากพูดถึงสตรีทฟู้ดไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก ชื่อของ เจ๊ไฝ ต้องขึ้นมาเป็นอันดับแรกอย่างแน่นอน จากร้านอาหารริมถนนเล็กๆ ย่านประตูผี “เจ๊ไฝ” หรือคุณสุภินยา จันสุตะ ได้สร้างชื่อเสียงจนกลายเป็นซอฟต์พาวเวอร์ด้านอาหารของไทย ดึงดูดทั้งนักชิมและคนดังระดับโลก ไม่ว่าจะเป็น แจ็ค หม่า, ลิซ่า BLACKPINK หรือ เอ็ด ชีแรน วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักกับ ประวัติเจ๊ไฝ และไขข้อสงสัยเรื่องราคาอาหารที่เป็นที่พูดถึงอย่างกว้างขวาง
ประวัติเจ๊ไฝ จากลูกจ้างร้านตัดเสื้อสู่เชฟมิชลิน
เจ๊ไฝเกิดในปี พ.ศ. 2488 เธอจบการศึกษาเพียงชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 และได้เรียนต่อด้านการตัดเย็บเสื้อผ้า แต่เมื่อธุรกิจเสื้อผ้าสำเร็จรูปเริ่มเข้ามาในไทย ทำให้การเป็นช่างตัดเสื้อไม่รุ่งเหมือนก่อน เธอจึงหันกลับมาช่วยครอบครัวขายก๋วยเตี๋ยวและโจ๊ก หลังจากเผชิญเหตุการณ์ไฟไหม้บ้านจนหมดตัว เจ๊ไฝก็ตัดสินใจพลิกวิกฤตเป็นโอกาส โดยการเปิดร้านอาหารของตัวเอง เริ่มจากก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่และโจ๊ก ก่อนจะพัฒนาสูตรจนเป็นที่ยอมรับ และคว้าดาว มิชลินสตาร์ มาครองได้สำเร็จในปี 2018 และต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน
นอกจากรางวัลมิชลินแล้ว เจ๊ไฝยังได้รับการยกย่องจาก Forbes ในรายชื่อ 50 Over 50: Asia 2022 ในฐานะหนึ่งในบุคคลทรงอิทธิพลที่มีอายุเกิน 50 ปีในเอเชียแปซิฟิก ถือเป็นอีกหนึ่งบทพิสูจน์ความสำเร็จระดับโลกของเธอ
เอกลักษณ์และเมนูเด็ดที่ห้ามพลาด
ร้านเจ๊ไฝตั้งอยู่ริมถนนมหาไชย์ เขตพระนคร กรุงเทพฯ โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์ของเจ๊ไฝที่ยืนผัดอาหารด้วยตัวเองทุกจาน สวมแว่นตาดำอันเป็นสัญลักษณ์ พร้อมกับใช้เตาถ่านที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว เมนูที่สร้างชื่อเสียงที่สุดคือ ไข่เจียวปู ที่อัดแน่นด้วยเนื้อปูคุณภาพจนกลายเป็นเมนูในตำนาน นอกจากนี้ยังมีเมนูเด็ดอื่นๆ เช่น ปูผัดผงกะหรี่, ผัดขี้เมาทะเล และราดหน้า ที่อร่อยไม่แพ้กัน
ร้านเจ๊ไฝ ราคา อัปเดตล่าสุด
แม้จะถูกพูดถึงเรื่องราคาที่ค่อนข้างสูง แต่เจ๊ไฝยืนยันว่าทุกจานคุ้มค่ากับคุณภาพและรสชาติที่ได้รับ จากการสำรวจล่าสุดใน Google Review พบว่าราคาอาหารแต่ละเมนูมีดังนี้:
- ไข่เจียวปู: 1,500 บาท
- กุ้งผัดผงกะหรี่: 1,800 บาท
- ปูผัดผงกะหรี่: 2,000 บาท
- ผัดขี้เมาทะเล: 800–1,000 บาท
- ราดหน้าทะเล: 600 บาท
การได้รับ มิชลินสตาร์ และการเป็นที่รู้จักระดับโลก ทำให้ร้านเจ๊ไฝกลายเป็นหนึ่งในหมุดหมายสำคัญที่นักท่องเที่ยวและนักชิมทั่วโลกต้องมาเยือน